中国人均肉类消费远超膳食标准！多少人因吃肉吃出一身病

来源: 腾讯新闻 ┆ 时间: 2023-02-20 16:03:33

一天不吃肉，浑身都难受！

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奔波劳碌一天后，没有什么比大快朵颐来得更痛快的事了。生活的重担在一顿肉面前被抛之脑后，夹起一块搭配小酒三杯，篆刻在人类基因里最朴实的幸福感迎面而来，为第二天的生活重新加满了动力。

35岁的王力在得病前也曾这么认为……

吃肉带来一身病

清早6:30，王力起床，测血压血糖，打胰岛素，吃高血压药。洗漱完，他到楼下的包子铺买早餐，看着一笼刚出炉的肉包子，他咽了咽口水，驻足半天后还是叫老板拿两个素菜包，趁自己没改变主意前匆忙离开。

不能再胖了，一个月前的诊断单上，他的血压高压冲破了150mmHg，尿酸也高达67umol/L，血糖达到11.8mmol/L，早已严重超过标准值，重度脂肪肝的诊断结论刺眼得很。

“一定要减肥！”医生把这句话重复了好几遍，没给眼前的王力留下任何转圜的余地。

◎ 图：123rf

王力从小就是一个小胖墩，至于为什么会这么胖，他认为是父母在5岁时给他吃了碗红烧肉后开始打开了味蕾，食欲就像一种毒瘾，染上后一发不可收拾。每次餐桌上红烧肉必不可少，其他牛肉、羊肉、鸭肉……不同的肉变换着花样上桌，只要它们出现在王力的视线中，他都会像饿死鬼一样全部吃完，连渣都要舔干净。

“我是北方人，习惯大口吃肉大口喝酒，父母也觉得孩子能吃是福，就这样体重一路狂飙。”王力说，疫情期间，他的体重达到了巅峰，公司效益不好，生活和工作面临各种压力，每次情绪沮丧时，只能通过吃来排解，“根本就不知道什么是饱，每次都要吃撑。最夸张的一次是和朋友喝酒吃肉串，自己一个人就吃了100串，喝了一箱啤酒再加上一大盘面条。”

◎ 图：全景视觉

期间，王力也想过减肥，那是因为常年过重的体重压迫他的腰椎神经，出现隐隐作痛，最疼的时候晚上睡觉痛得在床上打滚，阴雨天气一来关节又会变得红肿疼痛，走几步路都困难。

他尝试钻进健身房，办了月卡，但每次呆了不到半个小时，消耗的热量又会在接下来的餐桌上补回来，“运动完后，肚子就特别饿，比平时吃的肉还多。”最后干脆就不想去健身了。

◎ 图：锐景视觉

直至近一年来的两次入院抢救，才让王力痛定思痛。

谈起这两段经历，他至今还害怕：第一次是出现了多尿、口干，王力连灌了几瓶啤酒和饮料后，突然出现了昏迷，被家人送到了医院，最后被查出是糖尿病酮症酸中毒，好在抢救及时，输了几天液后就好了；第二次则是莫名其妙发烧，同时喘憋严重加重，深夜家人发现呼噜震天响的王力突然没了声音，呼之不应，赶紧将他送往医院，被确诊为低通气伴误吸感染、呼吸衰竭，病情危重，立即进入重症监护室（ICU）。

中国人吃得太饱了

减肥刻不容缓，为此，王力选择先“管住嘴”，第一件事就是减少吃肉！

其实，生活中像王力这样的患者并不是特例，近年来，我国超过美国成为了全球胖子最多的国家。为什么肥胖率上升这么快？答案很简单：吃得太饱了。

◎ 图：锐景视觉

近日，最新的中国三农发布，我国很多消费量远远超过膳食营养指南的标准。比如吃的肉，联合国粮农组织测算，我国人均的肉类消费量一年接近70公斤，远远超过膳食营养指南推荐的18公斤。

在肉类消费量里，国人吃得最多的是猪肉，占50%，但国际上鸡肉是第一大消费量，“脂肪摄入量过多，肉类食品摄入过量。”

◎ 截图自微博 @财经新媒体

吃肉过多的危害早有结论。一项发表在BMC Medicine医学杂志上，牛津大学涉及50万人的研究结果显示，如果红肉（猪肉）和加工肉类摄入总量较多会与25种疾病（癌症除外）的高风险相关，包括心脏病、肺炎、结肠息肉、糖尿病、出血性卒中等。

牛津大学研究人员使用了从2006-2010年近47.5万英国成年人的数据，监测了他们的25项非癌症住院的主要原因，并被随访到2017年，接受跟踪调查时间平均为8年。

◎ Keren Papier et al.Meat consumption and risk of 25 common conditions：outcome-wide analyses in 475，000 men and women in the UK Biobank study. BMC Medicine.DOI：10.1186 / s12916-021-01922-9

在随访期间，统计了受试者25种疾病的发病情况，包括循环系统疾病、呼吸系统疾病、消化系统疾病、泌尿生殖系统疾病、关节疾病以及其他疾病。

研究发现：

大量食用未加工红肉和加工肉类与更高的缺血性心脏病、肺炎、憩室病、结肠息肉和糖尿病风险相关。

未加工红肉量每天每多摄入50g，缺血性心脏病风险升高16%、肺炎风险升高22%、结肠憩室病风险升高17%、糖尿病风险升高21%。

加工肉类摄入量每天每多摄入20g，糖尿病风险升高24%，肺炎风险升高23%、结肠憩室病风险升高11%、缺血性心脏病风险升高9%。

较多的禽肉摄入与胃食道反流病、胃炎和十二指肠炎、憩室病、胆囊病和糖尿病的较高风险相关。

每天每多摄入30g禽肉，患胃食道反流病的风险增加17%，患糖尿病的风险增加14%、胃炎和十二指肠炎风险增加12%、胆囊疾病风险增加11%。

清淡饮食不等于只吃素

这就不难理解，为什么才35岁的王力年纪轻轻就一身病，为什么医生会建议大家清淡饮食。

注意清淡饮食并不等于纯吃素！医生口中的“清淡饮食”是指在营养充足并均衡的前提下，控制油盐糖的摄入量，并不是只吃素。因为肉类可提供蛋白质和脂肪等营养物质，同样是不可或缺的。

◎ 图：123rf

国家二级营养师、广州市红十字会医院陈辉副教授表示，红肉白肉都要均匀摄入，由于红肉具有致癌的风险，所以建议每周摄入量不超过500g。