榆钱有哪些吃法？马齿苋好处真不少！请收好这份春食野菜指南｜健康之路 天天动态

春天里的这几种野菜一定不要错过！

榆钱、苦菜、马兰头、马齿苋

四种野菜各有所长

【资料图】

怎么吃更健康、更美味？

专家来指导

春天为什么要吃野菜的嫩芽？

春天的野菜虽然都很嫩，但是尖的位置可能口感更好，营养成分也比较高，所以我们要吃春天里的这个“嫩”。

榆钱

榆钱的好处：

1

膳食纤维丰富；

2

富含铁元素。

榆钱的吃法有很多种，洗干净后可以当零食吃，喜欢吃甜口的可以做糖拌榆钱，喜欢咸口的可以用醋、生抽、香油、辣椒油等调料制作凉拌榆钱。

教您巧用榆钱做主食

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苦菜

苦菜的好处：

1

苦菜是食药兼具的食物，能清心火；

2

含有蒲公英甾醇，具有消炎、降脂的作用；

3

含有胆碱，能调节神经，促进脂肪代谢。

教您巧用苦菜做玉米饼

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马兰头

马兰头的好处：

1

富含钾元素，是其他菜的20倍甚至更多；

2

含有多种人体必需的氨基酸，蛋白质含量丰富。

教您巧用马兰头做豆腐卷

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专家提示：

1

马兰头有一定的药性，红梗马兰头的药性比绿梗的好，营养成分也更多，作用更强。绿梗的马兰头相对更大，更嫩一些，而红梗的相对小些，有一点老。

2

马兰头不适合体质偏寒的人群食用，处于经期或孕期的女性要谨慎食用。

马齿苋

马齿苋的好处：

1

是天然的抗生素；

2

β-胡萝卜素的成分特别丰富，对皮肤、眼睛、上皮细胞、毛细血管都有好处；

3

含有去甲肾上腺素，对于调整血糖、刺激胰岛素分泌有好处。

教您保存马齿苋

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专家提示：

1

推荐血糖异常的人群吃马齿苋；

2

处理好的马齿苋可以挂起来晾晒；

3

马齿苋性凉，不建议胃肠功能弱、易腹泻的人群吃，过敏体质的人群要谨慎食用。